LeylŞef masası · Beyoğlu
0 (000) 000 00 00MasaMasa ayırınMenü
Karanlık masada siyah seramik tabakta tek bir tadım servisi: amber soslu ince balık dilimleri, minik otlar, üstten altın rengi ışık

Tadım menüsü · Beyoğlu

Bir akşam, dokuz servis.

Anadolu'dan dokuz durak, iki buçuk saatte bir masaya iner. Her servisin fiyatı yazılı; servis, masa ya da kuver ücreti alınmaz.

Masa ayırınMenüyü okuyun

Çarşamba – Pazar · 19:00 ve 21:30 oturumları / Pazartesi, Salı · Kapalı

9
servis, bir akşam
2 sa 40 dk
tadım menüsünün süresi
12
kişilik şef tezgâhı
2
oturum: 19:00 ve 21:30

Tadım menüsü · 9 servis

Servis servis

Dokuz durak, dokuz tabak. Her servis tek tabak olarak da söylenebilir; fiyatı yanında yazılı.

  • 9 servis · 2 sa 40 dk

    Tadım menüsü

    Dokuz durak; ekmekten kahveye. Her oturumda.

    Alerjen: Gluten · Süt · Yumurta · Sert kabuklu yemiş · Balık

    4.800 ₺

  • 5 servis · 1 sa 30 dk

    Kısa tadım

    I, II, IV, VI ve VIII. servisler.

    Alerjen: Gluten · Süt · Yumurta · Sert kabuklu yemiş · Balık

    3.200 ₺

  • 9 servis · menüyle

    Alkolsüz eşleşme

    Şıra, soğuk demleme ve ev yapımı şuruplar; her servise bir kadeh.

    Alerjen: Sülfit

    1.450 ₺

  1. Servis 1

    Durak · Kars

    Ekmek ve tereyağı

    Karabuğdaylı ekşi maya ekmek, közde eritilmiş tereyağı, kekik tuzu.

    Eşlik · kekik suyu

    Vejetaryen

    Alerjen: Gluten · Süt

    220 ₺tek tabak

  2. Arduaz taş tabakta yelpaze gibi dizilmiş çiğ levrek dilimleri, kan portakalı, rezene ve yeşil zeytinyağı damlaları

    Servis 2

    Durak · Ayvalık

    Levrek, kan portakalı

    Çiğ levrek, kan portakalı, rezene, yeşil zeytinyağı.

    Eşlik · tarhunlu soğuk demleme

    Şefin önerisi

    Alerjen: Balık

    640 ₺tek tabak

  3. Servis 3

    Durak · Tokat

    Pancar ve süzme

    Közde pancar, keçi süzmesi, ceviz, nar ekşisi.

    Eşlik · siyah havuç şırası

    Vejetaryen

    Alerjen: Süt · Sert kabuklu yemiş

    420 ₺tek tabak

  4. Servis 4

    Durak · Kayseri

    Tek lokma mantı

    Elde kesilen mantı, kuzu suyu, isot yağı.

    Eşlik · sumaklı soğuk çay

    Acılı

    Alerjen: Gluten · Yumurta · Süt

    560 ₺tek tabak

  5. Karanlık masada siyah seramik tabakta tek bir tadım servisi: amber soslu ince balık dilimleri, minik otlar, üstten altın rengi ışık

    Servis 5

    Durak · Sinop

    Kırlangıç, kahverengi tereyağı

    Közde mühürlenmiş kırlangıç, kahverengi tereyağı ve koruk sosu, yenebilir çiçekler.

    Eşlik · koruk suyu

    Mevsimlik

    Alerjen: Balık · Süt · Sülfit

    720 ₺tek tabak

  6. Servis 6

    Durak · Manisa

    Kuzu ve keşkek

    On iki saat pişen kuzu gerdan, dövme buğday, kuzu jüsü.

    Eşlik · vişne ve biber şırası

    Şefin önerisi

    Alerjen: Gluten · Süt · Kereviz

    890 ₺tek tabak

  7. Servis 7

    Durak · Erzincan

    Tulum ve kestane balı

    Mağara tulumu, kestane balı, ince armut.

    Eşlik · armut şurubu

    Vejetaryen

    Alerjen: Süt

    380 ₺tek tabak

  8. Siyah tabakta bitter çikolata kenel, amber rengi fırın ayva dilimleri, fındık kırığı ve ince karamel yaprağı

    Servis 8

    Durak · Kocaeli

    Ayva ve çikolata

    Fırın ayva, bitter çikolata, fındık, karamel yaprağı.

    Eşlik · soğuk demleme kahve

    Vejetaryen

    Alerjen: Gluten · Süt · Sert kabuklu yemiş

    460 ₺tek tabak

  9. Servis 9

    Durak · İstanbul

    Lokum ve közde kahve

    Gül ve fıstıklı lokum, kumda pişen kahve.

    Eşlik · közde Türk kahvesi

    Vegan

    Alerjen: Sert kabuklu yemiş

    240 ₺tek tabak

Fiyatlar KDV dahildir; servis, masa ya da kuver ücreti alınmaz. Alerjen bilgisi her servisin altında yazılıdır.

Bütün menü ve fiyatlar
Açık mutfağın pastında siyah kollu eller cımbızla küçük bir tabağı süslüyor; üstte pirinç ısı lambaları

Şef ve mutfak

Mutfak sahnede

Tezgâh açık mutfağın tam karşısında. Tabak, pastan masaya otuz saniyede gelir.

  • Şef

    Ilgın Tekin

    Menüyü mevsime göre dört kez yazar; dokuz durağın her biri bir üreticiyle başlar.

  • Sous-şef

    Kerem Aydos

    Ekşi maya, fermente ve kuru yaşlandırma onun tezgâhında.

  • Pastacı

    Mine Saral

    Ayva, çikolata ve lokum servisleri; tatlı mutfağı ayrı tezgâhtadır.

  • Eşlik sorumlusu

    Bora Kuyucu

    Alkolsüz eşleşmenin dokuz kadehi: şıra, soğuk demleme ve ev yapımı şuruplar.

Akış

Bir akşamın akışı

Masaya oturduğunuz andan kahveye kadar.

  1. 19:00

    Karşılama

    Paltonuz alınır, alerji ve tercihleriniz bir kez daha sorulur. Menü kâğıdı masadadır.

  2. 19:15

    İlk üç servis

    Ekmek, çiğ ve soğuk servisler. Şef ilk tabağı tezgâhta kendisi anlatır.

  3. 20:00

    Sıcak servisler

    Mantı, kırlangıç ve kuzu. Eşlik kadehleri her tabakla değişir.

  4. 21:20

    Tatlı ve kahve

    Peynir, ayva ve lokum; kahve közde. Hesap menüde yazan fiyattır.

Mekân

Salondan kareler

Misafirler

Masadan notlar

“Her servisin ardından şef tabağın hangi köyden geldiğini anlattı. Hesap menüde gördüğümüz rakamdı.”

Elif ve Can · Yıldönümü, tezgâh · Örnek yorum

“Glutensiz ekmek ve süt içermeyen tatlı istedik; telefonda sorup hazırlamışlar.”

Okan T. · İş yemeği, 4 kişi · Örnek yorum

“Beş servis, bir buçuk saat. Alkolsüz eşleşmedeki vişne şırasını hâlâ düşünüyorum.”

Derya S. · Kısa tadım · Örnek yorum
Akşam boş, loş salon: ceviz masalar, beyaz örtüler, pirinç sarkıt lambaların altın ışığı, arkada uzun şef tezgâhı

Masa rezervasyonu

Masanızı ayıralım

Oturumu, kişi sayısını ve alerjinizi yazın; aynı gün arayıp kesinleştirelim. On iki kişilik tezgâhı tek grup olarak da ayırabilirsiniz.

Çarşamba – Pazar
19:00 ve 21:30 oturumları
Pazartesi, Salı
Kapalı
Rezervasyon panelini açın

Telefonla: 0 (000) 000 00 00

Gel al ve iletişim

Masadan önce, masadan sonra

Tadım menüsü salonda servis edilir; ekmek ve tatlı kutusu gel al.